Arroz com lentilha e ervilha torta

Ingredientes

· 3 colheres (sopa) de manteiga
· 1 cebola grande picada
· 1 pimentão vermelho picado
· 2 talos de salsão picados
· 2 xícaras (chá) de lentilha
· 6 xícaras (chá) de caldo de galinha
· 400 g de linguiça portuguesa
· 4 cenouras
· 2 xícaras (chá) de arroz
· 3 colheres (sopa) de azeite
· 300 g de ervilha torta
· 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
 

Modo de fazer

Leve ao fogo uma panela com a manteiga, a cebola, o pimentão e o salsão. Refogue por cinco minutos, mexendo às vezes. Ponha a lentilha e quatro xícaras do caldo de galinha. Cozinhe em fogo alto até ferver, abaixe o fogo e cozinhe por mais 30 minutos ou até a lentilha ficar macia. Junte o arroz, a lingüiça em rodelas e a cenoura em cubos, aumente o fogo e deixe até ferver. Abaixe o fogo novamente, junte o caldo restante e cozinhe até o arroz ficar macio. Numa frigideira, esquente o azeite. Junte a ervilha limpa e refogue, mexendo, por cinco minutos ou até ficar ligeiramente cozida e crocante. Ponha o arroz com lentilha em uma travessa e arrume a ervilha ao redor. Polvilhe com a noz.