Receita de puchero

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Essa receita rende 10 porções fica pronta em 45 minutos e tem 411 calorias.

 

Ingredientes:

. 1 kg de grão-de-bico
. 4 costelinhas de porco dessalgadas
. 150 g de carne-seca dessalgada
. 150 g de lombo defumado e dessalgado
. 3 tiras de bacon bem fininhas 
. 2 cebolas médias picadas
. 6 dentes de alho picados
. 2 folhas de louro
. Sal e cheiro-verde a gosto
. 1 linguiça calabresa defumada fatiada
. 1 linguiça portuguesa
. 1 paio

 

Modo de preparo:

Deixe o grão-de-bico de molho em uma bacia com água suficiente para cobrir os grãos por pelo menos seis horas. Escorra, reservando a água, e lave para retirar a casca dos grãos. Transfira para uma panela de pressão junto com a água reservada e acrescente as carnes dessalgadas e previamente escaldadas em água fervente. Deixe cozinhar em fogo baixo. Desligue o fogo após 15 minutos contados a partir do momento em que a panela pegou pressão. Reserve por mais 15 minutos sem abrir. Em uma frigideira, frite o bacon em sua própria gordura até dourar. Adicione a cebola, o alho e o louro até dourarem. Retire uma concha do grão cozido e ponha na frigideira. Esmague de leve os grãos com um garfo e junte um copo de água. Ao levantar fervura, devolva esse refogado à panela de pressão. Se necessário, coloque mais sal e tempere com o cheiro-verde. Ponha as linguiças e o paio e cozinhe até ficarem macios. Sirva com arroz branco e farofa.

 

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Receita de sopa de feijão com louro

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Essa receita rende 6 porções fica pronta em 45 minutos e tem 358 calorias.

 

Ingredientes

. 2 xícaras (chá) de feijão-mulatinho
. 6 folhas de louro
. 8 xícaras (chá) de água
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 1 xícara (chá) de macarrão padre-nosso
. 4 dentes de alho picados
. 1 colher (sopa) de óleo
. 200 g de linguiça portuguesa defumada em rodelas

 

Modo de preparo

Numa panela de pressão, ponha o feijão, o louro e seis xícaras de água. Cozinhe por 30 minutos (a partir do momento em que a panela começar a chiar) ou até o feijão ficar macio. Retire do fogo e deixe sair a pressão. Bata o feijão e o louro com o caldo no liquidificador até obter um creme grosso. Transfira para uma panela, junte a água restante e tempere com sal e pimenta. Leve ao fogo médio até ferver. Acrescente o macarrão e cozinhe por dez minutos. À parte, frite o alho no óleo até dourar. Junte a linguiça e frite por cinco minutos. Adicione à sopa, misture e deixe ferver. Sirva em seguida.

 

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Receita de Sopa de ervilha com mortadela no pão italiano

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Essa receita rende 6 porções, fica pronta em 30 minutos e tem 183 calorias.

 

Ingredientes:

. 500 g de ervilha em grão
. 1 e ½ litro de água
. 2 colheres (sopa) de óleo
. 2 dentes de alho picados
. 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
. 250 g de mortadela cortada em cubinhos
. Sal a gosto

 

Modo de preparo:

Cozinhe a ervilha com a água durante 10 minutos ou até a ervilha ficar macia. Escorra e reserve a água do cozimento. Em outra panela, aqueça o óleo, refogue o alho, junte a ervilha cozida e deixe ferver por 5 minutos. Espere amornar e bata no liquidificador, juntamente com a água reservada. Volte à panela, acrescente os cubinhos de mortadela e verifique o sal. Sirva em um pão italiano sem o miolo e acrescente a cebolinha picada. Se preferir, sirva a sopa em pequenos pães italianos, em porções individuais.

 

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Receita de creme de batata com champignon

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Essa receita rende 10 porções, fica pronta em 45 minutos e tem 167 calorias.

Ingredientes:

· 1 kg de batata sem casca cortada em cubos
· 2 litros de caldo de galinha (se quiser, use três tabletes diluídos na mesma quantidade de água)
· 3 colheres (sopa) de manteiga
· 2 colheres (sopa) de azeite
· 500 g de cogumelo
· 3 dentes de alho picados
· 1 cebola média picada
· 6 tomates sem pele e sem sementes picados
· Sal a gosto

 

Modo de preparo:

Cozinhe a batata no caldo de galinha até ficar macia. Reserve o caldo e a batata separadamente. Numa panela aqueça a manteiga e o azeite. Junte o cogumelo (reserve alguns para decorar), o alho, a cebola e o tomate. Cozinhe, mexendo às vezes, por 30 minutos ou até o caldo começar a secar. Retire do fogo e passe pelo processador. Acrescente a batata e duas xícaras do caldo reservado e bata até obter um creme homogêneo. Transfira para uma panela, acrescente o caldo restante, sal e leve ao fogo para aquecer. Corte ao meio os cogumelos reservados, decore e sirva.

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Receita de caldinho de abóbora

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Essa receita rende 6 porções fica pronta em 15 minutos e tem 256 calorias.

Ingredientes

. 2 colheres (sopa) de óleo
. 1 cebola média picada
. 2 dentes de alho picados
. 1 kg de abóbora madura sem casca, picada
. 3 xícaras (chá) de água
. 1 tablete de caldo de legumes
. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
. Cheiro-verde picado a gosto

 

Modo de fazer

Aqueça o óleo e doure levemente a cebola e o alho. Junte a abóbora e refogue por três minutos, mexendo sempre em fogo baixo. Adicione a água e o caldo e cozinhe na panela de pressão tampada, em fogo baixo, por cinco minutos ou até ficar bem macia. Transfira para o liquidificador e bata bem. Ponha na panela e misture a farinha. Leve ao fogo, mexendo, até ferver. Sirva em canequinhas ou potinhos, polvilhado com o cheiro-verde.

 

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Receita de caldinho de feijão

Receita de caldinho de feijão, essa receita rende 10 porções fica pronto entre 30 a 45 minutos e tem 488 calorias.

Ingredientes

. 1 kg de feijão preto
. 2 orelhas de porco (opcional)
. 1 ou 2 folhas de louro
. 3 dentes de alho
. 200 g  de bacon
. Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Deixe o feijão de molho por um dia.

2. Cozinhe, em bastante água, com as orelhas de porco e as folhas de louro até o caldo tomar consistência.

3. Refogue à parte o alho e o bacon e, quando a mistura estiver dourada, some um pouco de feijão.

4. Misture e coloque de volta na panela principal.

5. Amasse um pouco de feijão para engrossar o caldo, tempere com sal e pimenta e sirva.

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Receita de sopa de legumes

Deliciosa sopa cremosa de legumes com baixa calorias é ideal para quem quer emagrecer com apenas 195 calorias por porção a receita rende 4 porções e fica pronta entre 30 a 45 minutos faça hoje mesmo ingredientes que com certeza você tem em sua casa.

Ingredientes

. 1 batata média
. 1 cenoura grande
. 1 chuchu
. 1 xícara (chá) de vagem
. 1 cebola ralada
. 2 tabletes de caldo de legumes
. 1 litro de água
. 1 tomate maduro sem pele e sem semente
. 150 g de macarrão estrelinha
. 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de preparo

1. Descasque todos os legumes e corte-os em cubinhos.

2. Em uma panela de pressão, refogue a cebola com um pouco do caldo de legumes dissolvido na água.

3. Acrescente o tomate e refogue por alguns minutos.

4. Adicione a batata, a cenoura, o chuchu e a vagem e refogue por mais alguns minutos, juntando o restante do caldo de legumes aos poucos.

5. Feche a panela e cozinhe em fogo médio por 10 minutos ou até amolecer os legumes.

6. Coloque o macarrão e, assim que estiver cozido, junte a salsa. Sirva em seguida.

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Receita de sopa com omelete

 No Churrasco e Cozinha é assim todo dia uma nova receita veja essa delicia, essa receita rende 4 porções e fica pronta em 30 minutos e tem apenas 475 calorias.

Ingredientes:

.2 colheres (sopa) de azeite
.100 g de bacon picado
.1 cebola pequena
.2 tomates sem pele e sem sementes cortado em cubos
.1 cenoura cortada em cubos
.300 g de mandioquinha cortada em cubos
.2 talos de salsão cortados em pedaços
.750 ml de caldo de legumes
.3 ovos
.2 colheres (sopa) de leite
.Sal e pimenta a gosto
.1 colher (chá) de margarina
.150 g de macarrão para sopa cozido
.1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de preparo:

Em uma panela aqueça o azeite e doure o bacon. Retire o bacon e reserve. Na mesma panela refogue a cebola e o tomate. Junte a cenoura, a mandioquinha, o salsão e aos poucos acrescente o caldo de legumes fervente e cozinhe até os legumes ficarem bem macios. Bata os ovos com o leite, o sal e a pimenta. Em uma frigideira grande e antiaderente aqueça margarina e faça a omelete fina. Deixe dourar dos dois lados e corte em pedaços. Sirva a sopa bem quente com o macarrão e os pedaços da omelete. Salpique a salsa e o bacon reservado.
Dica:
Sirva com torradas regadas com azeite e polvilhadas com queijo ralado.

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Receita de Sopa chinesa de vegetais

Deliciosa receita que você só encontra aqui no Churrasco e Cozinha , sopa chinesa de vegetais, esta receita rende 6 porções e seu tempo de preparo é de 30 minutos.

Ingredientes

.2 xícaras (chá) de repolho em tirinhas
.1 xícara (chá) de ervilha-torta em fatias diagonais de 2,5 cm
.1 xícara (chá) de pimentão vermelho picado
.1 xícara (chá) de broto de feijão
.1/2 xícara (chá) de cenoura em palitos
.1/2 xícara (chá) de cebolinha verde fatiada
.2 colheres (chá) de óleo de gergelim
.2 colheres (sopa) de amido de milho
.1/2 colher (chá) de sementes de erva-doce
.1 pitada de pimenta-do-reino
.3 e 1/2 xícaras (chá) de caldo de galinha

Modo de preparo

Em um refratário ponha o repolho, a ervilha-torta, o pimentão, o broto de feijão, a cenoura, a cebolinha e o óleo de gergelim. Mexa, cubra com filme plástico e cozinhe no microondas na potência alta por 7 a 10 minutos, ou até os vegetais ficarem macios, mas crocantes. Mexa uma vez durante o tempo de cozimento. Misture o amido, a erva-doce e a pimenta e adicione o caldo de galinha aos poucos. Mexa e despeje sobre os vegetais cozidos. Cubra o refratário e cozinhe por mais 10 a 13 minutos, na potência média ou até a sopa engrossar.

Dica:
No fogão tradicional, cozinhe os legumes no caldo de galinha até ficarem firmes.

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Receita de caldinho de feijão

Deliciosa receita de caldinho de feijão, essa receita rende 4 porções só é um pouco calórico 828 calorias por porção mas que bom nesse frio quanto mais calórico melhor.

 

Ingredientes 

. 1 xícara (chá) de feijão-preto ou jalo
. 4 xícaras (chá) de água
. 4 colheres (sopa) de azeite
. 2 cebolas picadas
. 3  dentes de alho amassados
. Sal, pimenta-do-reino e cebolinha picada a gosto

Modo de preparo

Na panela de pressão, coloque o feijão e a água e cozinhe por aproximadamente 25 minutos depois que começar a pressão ou até ficar macio. Coe e reserve o caldo. Passe o feijão no amassador de legumes ou rapidamente no processador.
Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho. Acrescente o feijão amassado e o caldo reservado. Tempere com sal e pimenta. Transfira para copinhos de servir e polvilhe a cebolinha.

Dica: para acentuar o sabor do seu caldinho, adicione bacon picado ou linguiça defumada ao cozinhar o feijão.

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Receita de capelete no caldo de galinha

Nossa que delicia esse friozinho né... e com ele nada melhor que uma sopinha bem quentinha experimente essa receita de capelete no caldo de galinha, essa receita rende 4 porções e seu tempo de preparo é de 45 minutos e tem apenas 286 calorias cada porção.

Ingredientes

. 1 kg de carcaça de frango
. 1 cenoura grande picada
. 2 cebolas grandes picadas
. 2 talos de salsão cortado em pedaços
. 1 maço com salsinha, cebolinha e tomilho
. 1 sachê de especiarias (louro, grãos de pimenta-do-reino branca e preta, cravo e grãos de pimenta-rosa)
. 3 litros de água fria
. 400 g de massa recheada tipo capelete
. 1 colher (sopa) de salsinha picada
. Sal e queijo ralado a gosto

Modo de preparo

1. Prepare o caldo: asse o frango em forno médio (cerca de 180 ºC) até corar. Transfira para uma panela e acrescente cenoura, cebola, salsão, salsinha, cebolinha e tomilho, as especiarias e a água.
2. Cozinhe em fogo baixo (em torno de 150 ºC) por 4 horas. Durante o cozimento, retire com uma escumadeira a espuma que se forma na superfície e coe em uma peneira forrada com um pano limpo.
3. Prepare a sopa: junte o capelete e cozinhe durante o tempo recomendado pelo fabricante.

4. Retire do fogo, junte a salsinha e tempere com o sal. Sirva em pratos fundos com o queijo ralado polvilhado.

Dica: cuidado para não cozinhar demais a massa, para que ela não abra.

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Receita de minestrone especial

Essa sopa é completa e muito nutritiva tem 356 calorias por porção e essa receita rende 05 porções o tempo de prepara é de 45 minutos, receitas atualizadas diariamente só aqui no churrasco e cozinha. 

Ingredientes

. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 1 cebola picada
. 1 dente de alho
. 500 g de coxão duro
. 1 cenoura raspada
. 1 nabo ralado
. 1/2 alho-poró
. 1 talo de salsão
. 200 g de vagem
. 1/2 repolho branco
. 200 g de ervilha
. 1/2 xícara (chá) de macarrão integral

Modo de preparo

1. Na metade da manteiga, refogue a cebola e o alho.

2. Adicione a carne em cubos e cubra com água. Cozinhe por 30 minutos.

3. Junte a cenoura, o nabo, o alho-poró e o salsão. Deixe no fogo por mais 20 minutos.

4. Coloque a vagem, o repolho e a ervilha. Acrescente mais água, se necessário, e cozinhe por 30 minutos.

5. Junte o macarrão e cozinhe até ficar no ponto. Se desejar, tempere com sal.

Deliciosa receita de rocambole de omelete
Omelete de queijo e pimentão
Broa caxambu

Receita de caldo de piranha

Essa deliciosa receita do churrasco e cozinha rende 20 porções, mas é um pouquinho demorada de preparar tempo é de 45 minutos.

Ingredientes

. 4 kg de piranha
. sal e pimenta-do-reino a gosto
. 5 dentes de alho grandes espremidos
. suco de 3 limões
. 1 xícara mais 5 colheres (de sopa) de óleo
. 1/2 kg de tomates sem pele e sem sementes, picados
. 2 pimentões vermelhos cortados em tiras
. 1 cebola grande picada
. 5 colheres (de sopa) de salsinha picada
. 5 cebolinhas verdes picadas
. 5 colheres (de sopa) de coentro picado
Modo de preparo

Limpe, escame e corte as piranhas em pedaços grandes. Tempere com sal, alho, pimenta-do-reino e caldo de limão, e deixe descansar por 2 horas.

Coloque uma xícara de óleo num caldeirão grande e leve ao fogo. Quando estiver quente, jogue as piranhas, dando uma rápida refogada.

Em seguida, coloque água fervente até a metade do caldeirão, tampe e deixe cozinhar por cerca de 2 horas, ou até que a piranha fique bem cozida.

A seguir, coe todo o caldo e reserve. Retire todas as espinhas da piranha cuidadosamente. Bata no liqüidificador a carne e o caldo, até ficar bem cremoso, e reserve.

Separadamente, leve ao fogo 5 colheres (de sopa) de óleo e, quando estiver quente, acrescente o tomate, o pimentão, a cebola e o cheiro-verde. Refogue bem e acrescente o caldo. Sirva bem quente, com molho de pimenta-malagueta.

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Primeira Sopinha

Nesse friozinho nada melhor que uma sopinha, vamos nesse mês publicar sopas aqui no blog churrasco e cozinha.

Primeira sopinha

Ingredientes.:
- meia cenoura média
- duas folhas de alface
- um pedaço pequeno de cebola
- um pouco de salsa bem picadinha
- uma pitada de sal
- uma colher rasa das de café de óleo de milho ou girassol

Modo de fazer.:
Lave bem a cenoura e as folhas de alface. Coloque um pouco de água filtrada para ferver - o suficiente para cozinhar os ingredientes. Depois que a água começar a ferver, coloque a cenoura com a casca mesmo isso mesmo com a casca, o alface, a cebola, o sal e o óleo. Cozinhe em panela de pressão ou em panela comum com tampa. Deixe cozinhar até que a cenoura fique macio. Tire a casca da cenoura e amasse com um garfo, juntamente com a cebola e as folhas de alface. Acrescente a salsinha.

Dicas.:
Nas primeiras duas semanas a papa deve ser feita com um tipo de legume e um tipo de folha. Depois que a criança já tiver experimentado vários tipos de legumes e folhas, você pode misturar até três tipos de cada grupo.

- A cenoura pode ser substituída por outro legume e as folhas de alface por outro tipo de hortaliça. Alguns exemplos: mandioquinha com espinafre; abóbora com repolho; beterraba com agrião; chuchu com couve.
- Use sempre cebola ou alho para cozinhar os alimentos. O mesmo vale para o óleo, a salsinha e o sal. Veja também.:
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Sopa de couve com linguiça

 
Ingredientes:
.2 colheres (sopa) de óleo
.150 g de linguiça calabresa defumada cortada em rodelas
.10 xícaras de água
.5 xícaras de couve cortada em tirinhas finas
.3/4 de xícara de macarrão funghini
.1 colher (sopa) de sal
.2 colheres (sopa) de manjericão picado
Modo de preparo:


Numa panela média, junte o óleo e a linguiça calabresa em rodelas. Refogue em fogo alto, mexendo de vez em quando com uma colher de pau por cinco minutos ou até a lingüiça ficar dourada.Acrescente a água e deixe ferver. Adicione a couve, o macarrão funghini e o sal, misture e deixe ferver novamente. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio, mexendo às vezes, até o macarrão ficar macio. Junte o manjericão picado e misture. Transfira para uma sopeira e sirva com croûtons temperados com azeite e alho.


Croûtons:
Corte 6 fatias de pão em cubinhos e misture-os com 2 colheres (sopa) de manteiga. Doure ao forno.

Sopa de cogumelo

Ingredientes

.2 batatas grandes
.6 xícaras (chá) de caldo de legumes
.1 xícara (chá) de vinho branco seco
.250 g de cogumelos frescos
.2 dentes de alho
.4 colheres (sopa) de azeite
.1 colher (sopa) de salsinha picada
.Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo

Descasque as batatas e corte-as em pedaços. Ponha em uma panela e junte o caldo e o vinho e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe até as batatas e o alho ficarem macios. Retire do fogo, deixe amornar e bata no liquidificador. Reserve. Pique os cogumelos e o alho e refogue-os rapidamente no azeite aquecido. Misture o cogumelo ao creme de batata e devolva a panela ao fogo. Tempere com o sal e a pimenta e sirva polvilhado com a salsinha.

Dica:
Experimente servir cada porção com uma colher (sopa) de creme de leite fresco.

Sopa de cevadinha com almôndegas

Ingredientes

.1/2 kg de cevadinha (à venda nos supermercados)
.1/2 kg de carne moída,1 cebola ralada
.1 colher (sopa) de margarina
.1 ovo
.Sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto
.3 litros de caldo de legumes
.Óleo para fritar
Modo de preparo

Ponha a cevadinha em uma panela de pressão e adicione o caldo de legumes. Cozinhe por 30 minutos aproximadamente, ou até a cevadinha ficar macia. Se necessário adicione água quente. Enquanto isso misture a carne moída com a cebola, a margarina, o ovo e a salsinha. Tempere com o sal e a pimenta e amasse até ficar homogêneo. Faça pequenas bolinhas com a carne e frite-as aos poucos no óleo quente. Deixe escorrer sobre um papel absorvente. Retire a cevadinha do fogo e transfira para uma panela. Junte as almôndegas e aqueça ligeiramente. Sirva em seguida com alecrim.

Dica:
Substitua o caldo de legumes por água quente se desejar um sabor mais leve.

Sopa de cenoura e hortelã

Ingredientes:

. 1 alho-poró picado (use a parte branca e a parte verde-clara)
. 1 cebola pequena picada
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 6 batatas sem casca cortadas em cubinhos
. 4 cenouras sem casca picadas
. 1 colher (chá) de orégano
. 1 pedaço de 2 cm de gengibre picado (opcional)
. Sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto
. 2 xícaras (chá) de caldo de galinha (se quiser, dissolva 1 tablete na mesma quantidade de água)
. 2 1/2 xícaras (chá) de água
. 1 xícara (chá) de creme de leite

Modo de preparo:

Refogue o alho-poró e a cebola na manteiga. Mexa até que fiquem macios. Junte a batata, a cenoura, o orégano, o gengibre, o sal, a pimenta, o caldo e a água. Misture e deixe ferver. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe em uma panela semitampada até que a batata e a cenoura estejam cozidas. Bata no liquidificador e passe por uma peneira. Leve ao fogo novamente. Adicione o creme de leite, misture e aqueça. Sirva em seguida.
 

Sopa de cenoura ao pesto

Ingredientes

. 3 cenouras médias cortadas em cubos
. 1 xícara (chá) da água do cozimento da cenoura
. 1 colher (sopa) de azeite
. 2 dentes de alho picados
. 1 e 1/2 xícara (chá) de suco de tomate
. Sal a gosto
. 4 colheres (sobremesa) de molho ao pesto

Modo de preparo

1. Em uma panela, cozinhe as cenouras até ficarem macias. Escorra e reserve 1 xícara da água do cozimento.

2. Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. Acrescente a cenoura, refogue e aos poucos acrescente a água.

3. Desligue o fogo e deixe esfriar.

4. No liquidificador, bata bem a cenoura, tempere com o sal e acrescente o suco de tomate. Leve à geladeira.

5. Sirva gelada com 1 colher de molho ao pesto e decore com tomate-cereja.

Dica: faça o molho ao pesto em casa. Bata no liquidificador 3 xícara (chá) de manjericão, 1/2 xícara (chá) de azeite, sal e 2 colheres (sopa) de parmesão ralado.
 

Sopa de cebola light

Ingredientes: 
· 5 cebolas cortadas em rodelas 
· 1 colher(sopa) de azeite 
· 2 litros de caldo de galinha
· 4 rodelas finas de pão italiano 
· 4 colheres(sopa) de queijo cottage

Modo de preparo:
Refogue a cebola no azeite e junte o caldo de galinha. Deixe cozinhar em fogo baixo até encorpar o caldo. Coloque em 4 cumbucas refratárias. Por cima, distribua as rodelas de pão cobertas com o queijo cottage. Leve ao forno quente por cerca de 15 minutos para gratinar. Sirva em seguida.