Bolo caipira de mandioca e coco

Ingredientes

. 4 ovos
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1 kg de mandioca crua ralada
. 1 coco médio triturado
. 100 g de margarina derretida
. 1 colher (chá) de sal
. 1/2 xícara (chá) de leite morno
. 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

1. Bata as claras em neve e adicione as gemas, uma a uma.

2. Acrescente o açúcar, a mandioca, o coco e o leite, misturando delicadamente.

3. Junte a margarina, o sal e o fermento.

4. Coloque em uma fôrma média untada e asse em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos. Desenforme e decore com tiras de coco.