Bolinhas de ricota

Ingredientes :

500 g de ricota defumada passada pelo liquidificador aos
poucos
200 g de ricota comum passada pela peneira
(Para suavizar o sabor das bolinhas, coloque em porções
iguais a ricota fresca e a defumada)
3 colheres (sopa) de azeite
100 g de maionese ou cream cheese
Noz-moscada ralada
Pimenta calabresa seca
Sal

Coberturas:
Gergelim claro
Gergelim escuro
Zattar
Alho desidratado
Páprica picante
Semente de papoula
Salsinha picada
Pó de beterraba
Pó de espinafre
Orégano
 
Preparo:

• Passe pelo liquidificador a ricota defumada aos poucos e
  pulsando, juntamente com o azeite.
• Misture a ricota defumada com a ricota comum amassada, a
  maionese, a noz-moscada ralada, a pimenta calabresa  e sal 
  até ficar no ponto de enrolar.
• Divida a massa em 10 partes.
• Unte as mãos com azeite e faça bolinhas de 10 g (1 colher de
  chá).
• Vai render 10 porções com aproximadamente 8 bolinhas cada.
• Passe cada uma das porções (de 8 bolinhas) em uma cobertura
  diferente.
• Monte uma bandeja com as bolinhas em fileiras de cada cor.

Para fazer bolinhos em conserva:

• Passe as bolinhas de ricota na cobertura desejada e deixe
  descansar um pouco.
• Coloque as bolinhas dentro do vidro (esterilizado), cubra com
  azeite até 1 cm da borda e tampe.
• Rende 80 bolinhas