Ceviche peruano

Ingredientes

· 2 kg de filé de linguado 
· 2 xícaras (chá) de suco de limão 
· 1 kg de cebola roxa 
· 2 xícaras (chá) de coentro picado 
· 2 pimentas dedo-de-moça picadas sem sementes 
· 2 colheres (sopa) de suco de limão (opcional) 
· 1 colher (chá) de vinagre balsâmico (opcional) 
· 1 xícara (chá) de azeite 
· Sal a gosto
 

Modo de preparo

1. Lave bem o peixe em água corrente, seque com papel toalha e corte em tiras horizontais.

2. Deixe de molho nas 2 xícaras de suco de limão por uma hora, deixando o peixe totalmente submerso.

3. Corte a cebola ao meio e, em seguida, em meias-luas finas.

4. Junte o coentro, a pimenta, as duas colheres de suco de limão, o vinagre, o sal e o azeite até formar um molho. Reserve.

5. Ponha o peixe em um escorredor e deixe sair todo o líquido que se formou. Transfira o peixe para uma tigela e regue com o molho de coentro reservado. Misture bem devagar e sirva imediatamente.