Filé de frango com tomate e manjericão

Ingredientes

. 4 filés de frango
. Suco de 1/2 limão
. 1 ovo
. 1 xícara (chá) de fubá
. 2 colheres (sopa) de queijo parmesão
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo para empanar
. Óleo para fritar
. 3 colheres (sopa) de azeite
. 2 dentes de alho
. 3 tomates sem pele cortados em cubos
. Sal e pimenta-do-reino
. 3 colheres (sopa) de azeitona picada
. 1 colher (sopa) de manjericão picado

Modo de preparo

1. Tempere os filés de frango com o limão e sal. Bata o ovo e reserve.
2. Misture o fubá e o queijo. Reserve.
3. Passe os filés na farinha de trigo, no ovo batido e na mistura de queijo e fubá.
4. Aqueça o óleo e doure os filés dos dois lados. Escorra e reserve.
5. Em uma panela, aqueça o azeite, doure o alho e junte o tomate.
6. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar por três minutos.
7. Desligue o fogo, acrescente a azeitona e o manjericão. Distribua o molho sobre os filés fritos e sirva.