Bruschetta de arroz

Ingredientes

. 1 xícara (chá) de óleo
. 2 xícaras (chá) de arroz pronto
. 2 xícaras (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 3 ovos
. 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado.

Recheio:
. 2 tomates sem pele e sementes picados
. 200g de mussarela ralada
. 1/4 de xícara (chá) de azeitonas picadas
. Sal e pimenta a gosto
. Salsa picada a gosto

Modo de preparo

No liquidificador, bata o óleo, o arroz, o leite, o fermento, os ovos, a farinha de trigo o queijo. Coloque em uma assadeira, untada e forrada com papel manteiga. Leve ao forno preaquecido a 220º e asse durante 30 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme. Corte quadrados de 6cm X 6cm. Reserve.

Recheio: Misture o tomate, a mussarela, a azeitona e tempere com o sal, a pimenta e a salsa. Coloque uma porção sobre cada quadrado e leve ao forno preaquecido a 220º até a mussarela derreter. Sirva em seguida.

Dica: Você pode usar o queijo de sua preferência.