Anchovas com farofa de camarão

Ingredientes.:
1 anchova aberta pelas costas e limpa (aproximadamente 1 kg)

Suco de 1 limão

3 dentes de alho amassados

Sal a gosto

Ingredientes da farofa

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 cebola picada

200 g de camarão limpo

1 tomate sem pele e sem sementes picado

1 ½ xícara (chá) de farinha de mandioca

½ xícara (chá) de cebolinha picada

4 colheres (sopa) de coentro

Sal a gosto

Modo de preparo.:

Tempere a anchova com o suco de limão, o alho, o sal e reserve.

Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola.

Acrescente o camarão, o tomate e refogue.

Junte a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre.

Em seguida, acrescente a cebolinha, o coentro, o sal e misture. Recheie o peixe e feche-o com o auxílio de palitos ou costure-o.

Coloque em uma assadeira e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 30 minutos.