Atum ao leite

Ingredientes

. 1,5 kg de atum fresco em cubos
. 1 litro de leite
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 4 cebolas médias picadas
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 3 folhas de louro
. 1/2 colher (sopa) de óleo
. 1 ovo
. 1 gema
. 2 colheres (sopa) de suco de limão

Purê: 
. 1/3 xícara (chá) de manteiga
. 1/3 xícara (chá) de leite
. 1,5 kg de batata cozida espremida

Modo de preparo

1. Cozinhe o peixe com o leite e o sal, em fogo baixo, por 10 minutos.

2. Escorra, mas reserve 2 xícaras (chá) do leite.

3. Refogue a cebola em metade do azeite, com o louro, o sal e a pimenta.

4. Acrescente o leite, bata o óleo, o ovo, a gema, o sal e o suco.

5. Despeje o azeite em fio até engrossar a maionese.

6. Prepare o purê: aqueça o forno. Derreta a manteiga e junte os demais ingredientes.

7. Num refratário, arrume o peixe, a cebola e a maionese. Cubra com o purê e asse.