Muito popular na Argentina, o bife de chorizo é cortado do contra-filé do gado europeu. Calcule 250g por pessoa.
Por ser uma carne um pouco rígida, deve ser assada apenas na grelha.
Modo de fazer:
1. Corte a peça em 3 partes de 20 cm, mais ou menos. Corte bifes grossos de 3 cm de espessura, no sentido longitudinal, com 18 a 20 cm de comprimento.
2. Polvilhe sal grosso nos dois lados da carne e coloque-a na grelha.
3. Asse em braseiro forte até o ponto desejado.
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