A capa de filé localiza-se em cima da bisteca do contra-filé. Peça ao açougueiro para cortar um pedaço não muito grande e limpá-lo, deixando pouca gordura.
Capa de filéLeite
Sal grosso
Modo de fazer:
1. Coloque a carne numa vasilha cubra-a com leite e deixe de molho por 3 horas.
2. Escorra bem o leite. Não é necessário enxugar a carne.
3. Esfregue a carne com sal grosso.
4. Asse-a na grelha, em braseiro médio, para evitar que fique crua por dentro.
5. Depois de pronta, bata a carne com a lateral da lâmina da faca para retirar o excesso de sal.
Sirva-a cortada em fatias finas.
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