Cupim na brasa.
O cupim é a parte saliente das costas do boi, cuja carne é toda entremeada de gordura.
Calcule 300 g por pessoa.
Modo de fazer:
1. Com uma faca, faça vários furos em toda a peça de carne.
2. Polvilhe-a com sal grosso e coloque-a em um espeto simples, porém largo.
3. Envolva a peça com várias camadas de papel celofane especial para assados. Amarre as pontas do papel no espeto com tiras do mesmo celofane, de modo que pareça um bombom.
4. O cupim deve ser assado lentamente, em braseiro médio.
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