Molho à romanesca

Molho a romanesca

2 colheres de (sopa) de alho poró bem picado
200 gramas de presunto cortado em cubinhos
1 xícara de (chá) de ervilhas frescas ou congeladas
Sal, pimenta branca e noz moscada ralada
100 gramas de champignon fatiado
1 colher de (sopa) de amido de milho
1 colher de (sopa) de farinha de trigo
2 colheres de (sopa) de manteiga
1 colher de (sopa) de azeite
1 cebola ralada
½ litro de leite


Leve a manteiga e azeite ao fogo, refogue com a cebola, alho poró e deixe até amolecer, sem queimar. Acrescente o presunto, champignon, ervilhas e continue mexendo. À parte, dilua a farinha de trigo e amido no leite frio, junte ao refogado e mexa até cozinhar. Tempere à gosto e sirva a seguir.