Temperar:
. 6 coxas e 6 sobrecoxas de frango em temperatura ambiente (*)
. alho/sal e pimenta vermelha - amassados juntos (faça uma pasta)
(*) o frango não deve estar gelado para não estourar quando fritar
Empanar:
Três travessas com.:
1 kg de farinha de trigo temperada com: sal, e pimenta calabresa seca a gosto
500 g de farinha de milho amarela triturada grosseiramente
400 g de cereal de milho (triturado no liquidificador)
. 4 ovos batidos com um pouco de água
Para fritar
. óleo para fritura
. água
Modo de Preparo:
Tempere os pedaços de frango com a pasta feita com o alho, sal e pimenta. Deixe por 30 minutos.
1) Passe na farinha de trigo temperada
2) Retire o excesso de farinha de trigo e passe:
pelos ovos batidos
pela farinha de milho (apertando com as mãos)
Deixe descansar por 10 minutos.
3) Retire o excesso de farinha de milho e passe:
pelos ovos batidos novamente
pelo cereal de milho (apertando com as mãos)
Deixe descansar mais 10 minutos
Fritar:
Aqueça óleo suficiente para cobrir os pedaços de frango (130 a 140ºC), frite aos poucos (2 a 3 pedaços de cada vez), virando-os até dourar. Tampe a panela, afaste um pouco a tampa (uma frestinha), despeje 1 colher (sopa) de água e feche. Cuidado com a pressão da espuma feita pelo óleo e a água.
Repita o processo quando ouvir o chiado forte do óleo, até cozinhar o frango(uns 30 minutos).
Veja também.:
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Frango a parmigiana recheado com queijo
Farofa especial
Eu tenho uma duvida. Vc fala no final pra: "Aqueça óleo suficiente para cobrir os pedaços de frango (130 a 140ºC), frite aos poucos (2 a 3 pedaços de cada vez)...
ResponderExcluirRepita o processo quando ouvir o chiado forte do óleo, até cozinhar o frango(uns 30 minutos)."
Eu vou ter que gastar 30 minutos pra cada 3 pedaços de frango???
Eu tb tenho uma dúvida: esta receita é do tempo
ResponderExcluirdo frango barato que o FHC (fernando henr. card.)
dizia em alto e bom tom na rede globo, COMAM FRANGO, era o slogan dele pra despistar os preços altos da alimentação no seu governo e o frango na época estava com bom preço,hoje em dia nem a cochinha tá mais barata,rs...Nota:acho que ele levava algum dos criadores como garoto propag. Podia baixar o preço do feijão pra dar mais ibope pra dilma seria uma boa, não?
o que tem de comidinha este site sai de baixo quem precisa fazer regime pra emagrecer!!!!!
ResponderExcluirsó um detalhe : não é oleo de cozinha é ascarel!
ResponderExcluirsugiro mudar o título : em vez de
ResponderExcluirfrango frito igual ao do KFC para
frango empanado da época do FHC
Motivo: o petróleo e o frango estavam bem mais em conta.